Vi siete mai chiesti cosa succederebbe se noi mescolassimo la matematica alla cucina?

Lo chef Jamie Oliver, famoso cuoco inglese, lo ha fatto. Grazie all’utilizzo di questa disciplina, considerata da noi giovani inutile, si può aumentare il livello della precisione a livello culinario.

Analizzando una delle sue più famose ricette, quella dell’arrosto , si nota come l’utilizzo della matematica aiuti e migliori l’esperienza in cucina.

I tempi di cottura variano in base al peso del pezzo. Si va dai 20 minuti, a 200^, per la cottura al sangue di mezzo chilo di carne, passando per i 25 minutissimi per la cottura media e i 30 per la cottura completa. Al tempo totale, in base al peso dell’arrosto, vanno aggiunti in ordine 20, 25 e 30 minuti.

Considerando le tre funzioni ts, tm, e tc, che esprimono i vari tempi di cottura, questo è il grafico che le rappresenta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ts=1 grafico=20x+20;

Tm=2 grafico=25x+25;

Tc=3 grafico=30x+30;

 

Ma se il peso dell’arrosto fosse superiore ai 500g? In questo caso prenderemo in considerazione una massa pari a 1750g. Quanto tempo impiegherebbe a per una cottura media?

Pensando i 1750g come 3,5x potremo andare a sostituire le x della funzione Tm con 3,5.

Quindi: 25x3,5+25.

 

E se invece avessimo un forno elettrico che impiega 20 minuti per raggiungere i 200 gradi centigradi e cuocere un arrosto a cottura media per servirlo alle 13.00 a che ora dovrei accendere il forno?

13.00-1h 52m 30s-20m=10.47.30

Quindi in conclusione dovrei accendere il forno alle dieci e quarantasette.

Ma se mi rendessi conto che l’arresto di maiale va servito a cottura completa a che ora dovrei accendere il forno?

30x3,5+30=135m=2h 15m

E infatti l’arrosto va tolto 22 minuti più tardi.

 

Infine infornando due arrosti contemporaneamente, uno di 1,75 kg che richiede una cottura completa, e l’altro che richiede una cottura media quanto deve pesare perché entrambi vengano sfornati alla stessa ora?

25x+25=135

25x=110     X=4.4kg 

E il tempo di cottura del primo arrosto è 135 minuti.